チョコレートを作る過程で、もしクッキングシートが準備できなかった場合、キッチンで使われるプラスチックのラップやアルミホイルが大変役立ちます。
チョコレートで文字を書いたり装飾を施したりする際にしっかりと固定させたいときは、菓子作りに用いられる、なめらかな表面の透明なポリ袋を使う方法も考えられます。
生チョコを作る場合やクッキングシートの代わりとして、これらを上手く使う方法についてもご紹介しますので、作る際にぜひ参考にしてください。
クッキングシートに代わる冷却に適したもの
通常、チョコレートを使ったお菓子作りには、クッキングシートが不可欠ですが、それがない場合に役立つ代替品として以下が挙げられます。
- キッチン用のプラスチックラップ
- アルミホイル
- 透明なOPPフィルム
普段からお菓子作りをそれほどしない家庭では、クッキングシートを常に備えていないこともありますが、プラスチックラップやアルミホイルなら手に入りやすいですし、とても便利です。
OPPフィルムは、菓子屋さんがケーキの切れ端を守るために使われる素材で、プレゼント用の袋と同じです。手持ちのフィルムがなければ、ギフトバッグを使うのも一つの方法です。
クッキングシートの代用として使えるのはキッチンラップ、アルミホイル、OPPフィルムですが、作るお菓子の種類に応じて最適なものを選ぶことが大切です。
レシピでクッキングシートの使用が推奨されている場合でも、すべての代替品が適しているわけではないので注意が必要です。
例えば、生チョコを作る場合はキッチンラップが便利であり、チョコペンを冷やす際にはOPPフィルムが最適です。アルミホイルも選択肢には入りますが、しわが寄りやすいので、他に選択肢がない場合に限定して使うことをお勧めします。
キッチンラップとアルミホイルを使う際の注意点
キッチン用プラスチックラップとアルミホイルは便利ですが、くっついたり剥がしにくくなったりすることがあるため、特に料理の準備段階で注意が必要です。
手作りのギフトを作る場合は、これらの材料が食品に混ざらないように、特別に注意を払う必要があります。
チョコペンの冷却に最適なOPPフィルム
チョコペンでデコレーションをする際には、OPPフィルムがクッキングペーパーよりも適しています。その高い透明度が、デザインをトレースしやすくして作業をスムーズに進める手助けをします。
その一方で、キッチンラップはしわができやすいため、チョコペンの使用には適していません。アルミホイルも透明でないためデザインをトレースすることができず、しわができやすいので推奨されません。
お菓子作りでは、作るものに応じて適切なクッキングペーパーの代替を選ぶことが大事です。
ラップを使った生チョコレシピのコツ
ご家庭で簡単にできる生チョコの作り方をご紹介します。
クッキングシートの代わりになる材料として、身近にあるものを活用して完璧な生チョコを作るポイントを説明します。
- 成形の準備として、キッチン用プラスチックフィルムで容器を内側から覆う
- 冷蔵庫でしっかりと固める
- 温めたナイフで滑らかに切り分ける
これらの手順を慎重に実行すれば、自宅でもプロのような生チョコを作ることができます。
通常、レシピには「クッキングシートで型に敷く」とありますが、専用の型がなくても大丈夫です。
- 重箱やお弁当箱
- 洗った牛乳パック
- プラスチック製の保存容器
- 豆腐の容器や菓子の箱
これらは、底が平らで角が直角のものを選ぶと使いやすいです。
容器にプラスチックフィルムを敷くときは、シワができないようにすることがコツです。シワが多いと、生チョコの表面が不均一になり見た目にも影響します。
生チョコの混合物を容器に入れた後は、冷蔵庫でしっかりと固まるまで冷やすことが重要です。表面だけではなく、中までしっかりと固まるまで時間をかけてください。
カットするときは、ナイフを軽く温めて使用し、美しい断面を作り出します。これにより、見た目も美しく仕上がります。
生チョコがラップにくっつく問題の対処法
生チョコレートを作る過程で時々直面するのが、ラップから簡単に剥がれない問題です。
完全に固まらずに冷蔵時間が不足していると、生チョコがラップに付着しやすくなります。
十分に冷やしてもなお、生チョコがラップに張り付く場合は、
- ラップの滑らかな面を上にして使用しているか
- 生クリームの割合が適切か
これらの点を再確認してみましょう。
まず、ラップの滑らかな面を上にしてチョコを流し込む方法を試してみてください。
それでも解決しない場合は、生チョコのレシピを再検討することをおすすめします。
一般的なレシピではチョコレートと生クリームの割合を『2：1』としていますが、この比率を調整することで、生チョコが固まりやすくなります。
生クリームの量を増やすと滑らかさは増しますが、それに伴い柔らかくなり、ラップにくっつきやすくなることもあります。
改善しない場合は、生チョコを冷凍する方法もあります。
約30分冷凍することで、理想的な硬さに近づけ、ラップからも綺麗に剥がれ、美しいカットができます。
ラップから生チョコが剥がれない時の解決策
生チョコを冷やしてもラップから離れない時は、チョコの底部分を温めることが有効な解決策です。暖かいタオルでチョコの底を包み込み、1秒程度待った後に剥がしてみましょう。
この方法により、生チョコが適度に柔らかくなり、ラップから容易に取り除けるようになります。
ただし、タオルが熱すぎると、生チョコが溶けてしまう恐れがあるので注意が必要です。
まとめ
クッキングシートがない状況でも、生チョコやチョコペンでの装飾作業には、ラップなどの代替品を活用することで、お菓子作りを楽しむことができます。
しかし、焼き菓子やオーブンを使うレシピでは、これらの代替品が適さないこともあるので、使用する際は慎重になる必要があります。
最後までお読みいただきありがとうございました。
